酒粕チーズスティック

チーズ風味のスティックのレシピです。
名前にはチーズとありますが、チーズは入っていません。
使ったのは、酒粕。

最近、てんさい糖を使わずに甘いクッキーを作りたかったので、
スーパーで甘酒を探していたんです。
でも、砂糖が入っていない純粋な甘酒、中々見つかりませんでした。
そんな時、目に留まったのが酒粕でした。
求めていた甘いクッキーとは違うけど、
チーズ風味のビスケットが作れるかも、と思いました。

ベースにしたレシピは、サクサク☆ホロホロ☆てんさい糖のクッキー。
酒粕の風味を生かしたかったので、
あえて甜菜糖は加えず、塩だけでシンプルな味付けにしてみました。
酒粕の風味があるので、奥行きのある味に仕上がりました。

チーズっぽい味は、ほのかにするので、
言われてみればチーズ味？という程度です。
家族にもとても好評でした。

スティック状にしていますが、
成型が面倒な場合はいつものフォークで模様をつけるクッキーに
されるのもお勧めです。

レシピをどうぞ↓

酒粕チーズスティック

〈材料〉天板１枚分
◎全粒薄力粉　　　　　　８０ｇ
◎上新粉　　　　　　　　２０ｇ
◎自然塩　　　　　　　　小さじ１/４
◎ベーキングパウダー 小さじ１/２
酒粕　　　　　　　　　　　　２０ｇ
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　　大さじ３

〈作り方〉
１　オーブンを１７０℃に予熱開始する。
２　◎印の粉類→ボウルに入れて泡だて器でグルグル混ぜる。
３　別の小さめなボウルに酒粕を入れてサラダ油、水を加え、
　　泡だて器で酒粕の塊を潰すように混ぜる。
　　（溶けにくいです。全部溶けなくても大体でＯＫです。）
４　粉類のボウルに３を加え、手で混ぜ、おにぎりを握る要領で
　　１つにまとめる。
　　水分が足りなければ、手に水をつけて混ぜて下さい。
５　オーブンペーパー又はラップを敷いた上に生地を置き、
　　麺棒で３ｍｍ厚さにのばし、包丁で１ｃｍ幅にカットする。
６　予熱の完了したオーブンに入れ、１７０℃で１７分位焼く。
　　（焼き時間はお持ちのオーブンによって異なります。加減して下さい。）
７　焼きあがったらすぐにオーブンから出してケーキクーラーの上に載せて冷ます。

〈ポイント〉
★酒粕は水分と混ざりにくいですが、
　固まりが残っている程度でＯＫです。
　粉類と混ぜている間に細かくなります。
★伸ばして成型する際、水分が足らなければ、手に水をつけて
　形を整えてみて下さい。
★スティックにするのが面倒なら、いつものクッキー型にしても。
　その場合焼き時間は同じでＯＫです。


ランキングに参加しています。
来てくださったら、ポチポチっと押してくださればとっても嬉しいです(*^-^*)